UED官网 - 59岁男性因尿毒症去世！医生提醒：冷冻食品需谨慎

• 2026-10-15
• 新闻中心

随着冰箱冷冻技术的普及，许多人认为低温可以无忧储存食物。然而，一名59岁男性的死讯却为我们敲响了警钟。医生在回顾这位男性的病史时发现，他长期将冰箱当做万能储藏柜，冷冻室中满是肉丸、鱼段、腊肉和水饺等食物。频繁解冻和再冷冻的过程，使肾脏承受了巨大的压力。

常见的误解是，温度一降至零下十八度，细菌便会被彻底杀死，实际上低温只是抑制了它们的活性，一旦温度回升，它们就会迅速复苏。食物反复解冻后，其表面很容易进入“危险温区”，残余的代谢产物滞留在肉类中，肾脏则不得不拼命过滤这些垃圾。这位男子的老伴提到，冷冻室的三层堆满了食物，炸肉丸的标签甚至停留在去年中秋，鱼段是过年剩下的，腊肉更是冻了不知多长时间，而速冻水饺则密密麻麻。他们没察觉到，食物没有异味并不意味着代谢垃圾没有在悄然累积。

这名男子在退休前是一位普通工人，平时只存在轻度高血压，并未给予太多关注。然而，半年前他开始感觉乏力，食欲减退和下肢浮肿，他以为只是暂时的不适。一个月前，恶心和呕吐接踵而至，呼吸困难更是令他不得不急诊就医，此时的他已神志模糊，面色灰暗。医生发现他的腿肿得异常，他的手指按下去后，形成的凹陷需要很长时间才能恢复。检查结果显示出血肌酐高达1200，血钾甚至达到6.8，并伴随着严重的代谢性酸中毒。经过一晚上的抢救，心脏依然在高钾的冲击下停止了跳动。数字背后，是多年来饮食不当的累积。 UED官网

医生对此发出警示，建议我们对三种冷冻食物应尽量避免食用：

首先，反复解冻的肉类和水产品，往往被误以为可以长期保存。当我们购买一大块肉，吃完后又将剩下的肉重新放回冷冻室，经过几次反复冻融，肉类中的细菌与内毒素会急剧增加。这种看似节省的做法，其实是在无形中增添身体的负担。对于肾功能已有下降的人而言，每一口食物都有可能成为额外的负担。因此，建议消费者回家后立即将肉类分成小块，并按需密封，标注日期。解冻后尽量在一次性烹饪中完成，避免剩余肉类再次冷冻。这个看似细小的日常习惯，实际上可以大大减轻肾脏的压力。

其次，冷冻超过一个月的自制熟食同样需要谨慎对待。自制的炸丸子、卤猪蹄等食品，由于未经过工业级的速冻和真空密封，冰晶在冷冻过程中形成粗大颗粒，刺破细胞壁后，解冻的过程中蛋白质和脂肪会失去很多营养价值。时间越久，亚硝酸盐和脂肪氧化产物的增加会影响食品的风味与安全性。因此，自制熟食一个月的冷冻期应作为一个红线，坚持先吃早做的，后吃晚做的原则，复热时应彻底而非反复加热。 UED官网

最后，就是冷冻的动物内脏与散装肉糜制品。例如肝脏、肾脏等，一旦冷冻后，胆固醇的氧化产物含量会升高，微血管的损伤风险随之加大。尽管有人认为内脏富含营养，适当食用无妨，但其实关键在于食用的频率与数量。如果肾功能已经出现问题，食用前最好与医生商量，以免由“补”变成“堵”。市售的散装冷冻食品，往往含有较高的磷酸盐和其它添加剂，悄悄地增加体内的负担。

对于中老年人群，肾小球的滤过率正在逐年下降，一些基础性疾病如高血压、糖尿病和痛风更是令肾功能下滑加快。同样是冷冻食品，年轻人或许没有太大感觉，但中老年人却可能体验到身体指标的波动。因此，饮食细节绝非小事。合理管理冰箱也是不可小觑的环节，生熟食应分开存放，避免交叉污染，新鲜的食材应优先放在显眼的地方，冷冻食品也需定期清理过期食品，保持冰箱的整洁有助于身体健康。

解冻食物的方式也不容忽视，尽量提前将食物放入冷藏室慢慢化冻。虽然微波炉可以快速解冻，但应立即烹饪，以防止细菌在室温下滋生。注重饮食的选择，多增加苦瓜、南瓜和西兰花等蔬菜可以为身体提供更多的膳食纤维和维生素，但肾功能差的人需遵循医嘱控制钾的摄入。保持良好的饮水习惯也是重要的。健康人应适量饮水，而尿毒症或心衰患者则需控制液体摄入。每个人的身体状况不同，饮食和养生不应盲目跟风，定期的体检可以早期发现潜在的健康问题。身体的每一次信号，如早晨起床时眼睑的浮肿、脚踝的凹陷，或者尿液泡沫长久不散，都值得我们引起重视，及时检查，才能更有效地呵护我们的健康。 UED官网